Guacamóle

  Uno de los  entrantes favoritos de mi hijo mayor es el guacamóle,asi que lo suelo preparar con frecuencia.
Lo preparo en pequeñas cantidades,no me gusta que sobre ,aunque puede aguantar 1 dia perfectamente  en el frigo.

que necesitamos..
 1 aguacate maduro
1 cebolleta
1 tomate maduro
medio chile picante ó bien unas gotas de salsa tabasco
zumo de limón
aceite de oliva (opcional)

como se hace....

Se corta todo muy menudito,y se adereza con zumo de limón y unas gotas de tabasco al gusto
a mi me gusta ademas con un chorrito de aceite de oliva

Ensalada de pasta con salmón marinado

  

Os apetece una ensaladita??..

Con pasta y con salmón?..
muy buena, y esto lo convierte en plato unico, por que lo tiene todo....las verduras,los hidratos y las proteinas...

que necesitamos...

50 gr de pasta cocida
50 gr de salmón marinado
lechuga
tomate
cebolleta tierna
2 cucharadas de aceite de oliva
vinagre de Módena
sal
eneldo




como se hace...

Cocer las pasta hasta que esté al dente,,
refrescar la pasta con agua fria ,
cortar  el resto de verduras y mezclar con la pasta cocida
disponer en el plato,y  aliñar  la ensalada,,
adornar con el salmón,y espolvorear con eneldo molido

ensalada de manzana,nueces y apio con salsa de yogur

Esta ensalada me gusta mucho,por que es muy refrescante,y si os gusta la salsa de yogur,el contraste de sabor es espectacular y ..con pocas calorias.
 La salsa de yogur la podéis aligerar todavía más si utilizaís yogur desnatado y mayonesa light.

que necesitamos....

hojas de lechuga rizada
1 manzana pink
1 ramita de apio
1 puñado de nueces peladas  y troceadas
4 cucharadas de yogur griego
4 cucharadas de mayonesa

como se hace....

Cortar la lechuga y ponerla como base en el plato,colocar la manzana encima ,cortada en laminas,asi como el apio.
Mezclar a partes iguales el yogur y la mayonesa,y poner la salsa en el centro del plato
adornar con las nueces picadas.

ensalada confeti

Ensalada  que he preparado con mucho gusto,para el reto de colores,  un reto  muy especial que tenemos montado,unas amiguitas y yo en el grupo de facebook Gastrofrikis Alicantinos..

que necesitamos...

 1 patata cocida.
1 zanahoria cocida
medio pimiento verde
medio pimiento rojo
1 lata de maiz dulce
1 tacita de guisantes
1 cebolleta
4 palitos de surimi
aceite de oliva
vinagre de jerez
sal

como se hace.... 

cocer la patata,la zanahoria y los guisantes.
cortar .muy menudito
cortar también la cebolleta,y los pimientos
mezclar  todo en un bol ,junto con el  maiz y el surimi
aliñar al gusto con aceite  de oliva y vinagre

lasaña fresca de salmon ahumado

Un poco de pasta...tomate...queso fresco....y todo el salmón que te apetezca......
con un toque de aceite al pesto.

que necesitamos..

Para 2 personas.
4 placas de lasaña
2 tomates
.2.porciones de queso de burgos
100gr de salmón ahumado
4 esparragos cocidos
aceite de oliva
2 cucharaditas de salsa pesto

como se hace...

Poner a remojo las placas de lasaña,ó bien hervirlas....pasar por agua fria.,escurrir y reservar.
cortar el tomate y el queso en cuadraditos,,y el salmón en tiras
mezclarlo todo.y aliñar con una pizca de sal y de aceite de oliva

Montar la lasaña..
colocando una placa en el fondo del plato,la mezcla encima..un par de esparragos..y tapar con otra placa..
mezclar unas cucharadas de salsa pesto con aceite de oliva..y regar por encima..

salsa pesto:
1 puñado de albahaca.
1 puñado de piñones
ajo
queso parmesano

torre de tomate y queso de burgos

Os dejo una idea ,de como presentar  dos ingredientes tan sencillos como son el tomate y el queso.para una cena ligera ó para un entrante...

es tan facil....

que necesitamos..

1 tomate
1  porción de queso de burgos( de estos que venden individuales de 4 en 4..como los yogures)
aceite de oliva
oregano molido

como se hace..
cortar el tomate en rodaja,.asi como el queso..alternando y montando en capas..regar con unas cucharadas de aceite y espolvorear con oregano

ensalada de patatas y arandanos rojos

que necesitamos...

500 gr de patatas 
sal
75 gr de nueces
85 gr de naranjas
200 gr de lechuga
1 yogur natrural 0%
2 cucharadas de mayonesa
1 lima,el zumo y la ralladura
40 gr de arándanos  desecados 

como se hace..

 Lavar las patatas y sin pelar cocerlas en agua salada 20-25 minutos
pasado este tiempo ,retirarlas dela cazuela ,dejarlas enfriar ,pelarlas y cortarlas en rodajas no demasiado finas.

Picar las nueces en trozos medianos y dorarlas ligeramente en la sarten ,no necesitan aceite ellas tienen su propia grasa.
pelar las naranjas ,quitandoles la parte blanca y cortarlas en gajos

Lavar y cortar la lechuga en trozos pequeños

Juntar el yogur con la mayonesa ,el zumo  de lima y la cascara ,salpimentar y remover muy bien...
mezclar esta salsa con las patatas cortdas que habiamos reservado.
añadir los demas ingredientes ,adornar con las nueces picadas y los arandanos por encima