Escabeche de berenjenas con mejillones

El escabeche es un metodo de conservación,y en cocina es de los denominados "marinados".
Con esta manera de preparar los alimentos,ademas de disfrutarlos al momento,nos permite guardarlos durante mas tiempo,es un excelente conservante.

Que necesitamos....

 5-6 berenjenas peladas y cortadas de 1 cm. de grosor(700 grs)
100 gr de aceite de oliva
2 hojas de laurel
4 dientes de ajo
3 zanahorias en rodajas
3 cebollas cortadas en juliana
350 gr de agua
160 gr de vinagre blanco
 1-2 cucharaditas de sal
pimienta en grano
1/2 cucharadita de eneldo
300 gr de mejillones cocidos sin valva


Como se hace... 

La berenjena yo la hice al vapor con la th,pero se puede hacer con cualquier utensilio para cocer al vapor,ó bien asadasal horno,,al microondas,eso ya al gusto.
os pongo primero la versión thermomix  y la tradicional para que nadie se quede sin probarlo.

thermomix.

Pón las berenjenas en agua y 2 cucharadas de sal

Pón en el vaso el aceite,el laurel y el ajo,sofrie 5 min/varoma ,giro a la izquierda/vel. cuchara

Añade la zanahoria y sofrie 10 min/varoma /giro a la izquierda 7vel.cuchara

Incorpora la cebolla y rehoga  5 min/ varoma /giro a la izquierda /vel.cuchara,Escurre las berenjenas y ponlas verticalmente en el recipiente varoma para que pueda circular el vapor

Agrega el vaso de agua ,el vinagre,la sal,la pimienta en grano,el eneldo,.Situa el varoma en su posicion y programa 25 min./varoma/ giro a la izquierda / vel.cuchara.Mientras tanto coloca los mejillones en la bandeja varoma.

Acabado el tiempo programado,abre el varoma con cuidado ,coloca la bandeja varoma dentro con los mejillones y vuelve a programar 5 min,/varoma / giro a la izquierda / vel.cuchara

En un recipiente hermetico ve colocando capas de berenjena ,mejillones y escabeche.
deja reposar 24 horas antes de consumir.

Tradicional.

Cuece los mejillones al vapor y quitales las valvas,reserva

Lo mismo con las berenjenas,asalas al vapor o en el horno envueltas en papel de aluminio y  cortalas despues en rodajas. Reserva

Mientras tanto en una cazuela,sofrie la cebolla,y la zanahoria,cuando este pochada ,añade el laurel,la pimienta en grano,la sal,el eneldo ,el agua y el vinagre y deja cocer a fuego suave 10 minutos,para que evapore un poco el liquido,(no debe quedar excesivamente liquido)

Y lo mismo que antes he dicho, en un recipiente hermetico pón capas alternas de berenjenas ,mejillones y escabeche.
 


  

  
 

CHEESCAKE LIGERO

Como disfrutar de una buena tarta de queso casera,con muy pocas calorias.

A mi me encantan estas tartas,pero las encuentro un tanto pesadas ,por que no suelo comer lacteos enteros y me resultan pesados de digerir,con lo cual descubrir esta receta a sido un acierto total,por que es ligera y con todo el sabor de una autentica tarta de queso.

Que necesitas.....

molde .20cmts

300 gr de queso cremoso light (tipo philadelfia)
 200 gr de leche desnatada
4 huevos
10 gr de edulcorante en polvo
1 yogur natural desnatado
200 gr de mermelada  de fresa sin azucar ( en mi caso de moras)

nota.Para la receta con thermomix .700 gr de agua para el vaso. 

como se hace....

thermomix

Pón en el vaso el queso,la leche,los huevos,el edulcorante y el yogur y mezcla,30 segundos 7vel.5

Vierte la mezcla en un molde que quepa en el recipiente varoma, engrasado (los moldes de aluminio deshechables suelen ir muy bien)  ,tapalo con papel de aluminio,coloca dentro del recipiente varoma y cubrelo con un paño.Tapa y reserva.

Pón el agua en el vaso y situa el recipiente varoma en su posición  y programa 45 min./varom/vel.2

 Cuando el cheescake esté frio,desmoldalo y cubrelo con la mermelada

nota.se puede hacer la versión "normal" sustituyendo los ingredientes desnatados por normales y el edulcorante por 100 gr de azúcar. 

modo tradicional.

Pón en el vaso de la batidora,el queso,los huevos,la leche,el yogur y el edulcorante y bate bien unos segundos.

Engrasa un molde de 20 cmts,y vierte la mezcla,tapalo con papel de aluminio .y hornea 35-40 minutos a 180º.
Antes de sacarlo pincha con una brocheta para comprobar que esté cocido,si sale limpia es que ya está.

Cuando esté frio ,desmolda y cubre con la mermelada de fresa o el sabor que prefieras


FUENTE,LIBRO DE THERMOMIX.
 

  

gratinado de brócoli con bechamel de calabacin

La receta que os traigo hoy,es una maravilla,esta buenisima de verdad,muy sabrosa...
y cuando yo le pongo tanto enfasis a las cosas,hay que hacerme caso,por que vale la pena.

El brocoli te gusta ó no,y a mi me encanta,mucho mas que la coliflor,para mi es  mas suave,y la originalidad de esta receta es que lleva una bechamel ligera echa con calabacin.

La receta la he cogido prestada de una querida amiga,se llama Carolina,y tiene un blog  por el que vale la pena perderse Tomillo Laurel y otras cosas de comer

ahi os dejo la receta..

THERMOMIX

que necesitamos...

Para la bechamel de calabacin:

1 cebolla  mediana
600 gr de calabacin pelado
200 gr de leche desnatada
6 quesitos en porciones  light
50 gr de aceite de oliva
sal
nuez moscada
pimienta 
yo ademas le puse por encima a la hora de gratinar medio sobre de  taquitos de queso para ensaladas

Para el gratinado:

1 ramita de brocoli
y la bechamel de calabacin

(Carol puso tambien jamon en virutas,yo no lo puse)

yo ademas le puse por encima a la hora de gratinar medio sobre de  taquitos de queso para ensaladas..jejej un caprichito!


como se hace...

Poner la cebola y el calabacin en el vaso,y tritutar todo 5 segundos a velocidad 6
añadir el aceite y programar  7 minutos/varoma/v.2
Acabado el tiempo,añadir la leche,la nuez moscada .una cucharadita de sal, una pizca de pimienta,y programar 15 minutos/100º/v.5
Triturar todo,unos segundos a v,6
Añadir los quesitos,,y otra vez unas vueltas a la misma velocidad
y  ya esta lista la bechamel

Cocer el brocoli como querais,,yo lo hice en microondas en un estuche que tengo de la marca LEKUÉ,pero se puede cocer al vapor,en el recipiente varoma al mismo tiempo que se hace la bechamel,o si lo haceis de manera tradicional,lo podeis cocer unos minutos,pero recordad no cocerlo mucho,que esté al dente!!
.y una vez cocido,disponer el brocoli en una fuente para horno,echar por encima la bechamel de  calabacin y gratinar,,he dicho gratinar??..
mejor enchufais el horno a 220 grados y que se haga todo por arriba y por abajo ,unos 10 minutos..y queda con un aspecto delicioso


ESTO LO PODEIS HACER DE MANERA TRADICIONAL SINTHERMOMIXES 
solo teneis que sofreir la cebolla y el calabacin,añadir la leche ,dejar cocer unos minutos,añadir los quesitos y triturar,,seguro que os sale  de maravilla!

pastel de berenjenas y pimiento rojo (al vapor)

Hoy os quiero enseñar esta receta,que hice el verano pasado,y al ver la foto he pensado,que era ideal para el blog,por que no lleva nada de grasas,y esta rica de verdad,se puede comer tanto frio como templado.,,,a ver que os parece..

que necesitamos...

2 berenjenas grandes

1 pimiento rojo

5 huevos

sal

pimienta

150 gr de atún en  aceite

unas cucharadas de mahonesa light  para gratinar

como se hace....

 partir las berenjenas en trozos grandes..echarles sal..y dejar reposar 15 minutos
partir los pimientos , y mezclar con las berenjenas,trocear en th programando 4 segundos vel.4..sacar y reservar

poner el aceite en el vaso y programar 3 minutos temperatura varoma giro a la izquierda y vel cuchara

a continuacion echar la berenjena y los pimientos y progarmar 12 minutos tempeartura varoma giro ala izquierda y velocidad cuchara..
sacar y escurrir
 mientras tanto echar los huevos con la sal.y la pimienta y batidurante 10 segundos vl3..echar el atun en aceite desmenuzado
añadir las berenjenas y pimientos y remover con la espatula..
forrar un molde de aluminio por dentro con film transparente
echar la mezcla y tapar bien con aluminio o con la tapa del molde
colocar en la varoma..
poner en el vaso 700 gr de agua..y programar 7 minutos temperatura varoma vel.2..
cuando termine colocar el recipiente varoma en la tapa y programar 30 minutos temperatura varoma vel..2
cuando este listo cubrir con mayonesa y gratinar al horno..

de la misma forma..lo podeis hacer de manera tradicional.

cortar las berenjenas y los pimientos y con el aceite  pochar las verduras..
sacar y escurrir el aceite...
batir los huevos..añadir el atun en aceite desmenuado..y mezclar con las verduras....
poner en molde de aluminio y cocer al baño maria..en el horno..a 200 grados..

cuando este listo..lo cual se puede comprobar pinchando con un palillo de brocheta..
lo desmoldais y cubrir con mayonesa y gratinar..