Escabeche de berenjenas con mejillones

El escabeche es un metodo de conservación,y en cocina es de los denominados "marinados".
Con esta manera de preparar los alimentos,ademas de disfrutarlos al momento,nos permite guardarlos durante mas tiempo,es un excelente conservante.

Que necesitamos....

 5-6 berenjenas peladas y cortadas de 1 cm. de grosor(700 grs)
100 gr de aceite de oliva
2 hojas de laurel
4 dientes de ajo
3 zanahorias en rodajas
3 cebollas cortadas en juliana
350 gr de agua
160 gr de vinagre blanco
 1-2 cucharaditas de sal
pimienta en grano
1/2 cucharadita de eneldo
300 gr de mejillones cocidos sin valva


Como se hace... 

La berenjena yo la hice al vapor con la th,pero se puede hacer con cualquier utensilio para cocer al vapor,ó bien asadasal horno,,al microondas,eso ya al gusto.
os pongo primero la versión thermomix  y la tradicional para que nadie se quede sin probarlo.

thermomix.

Pón las berenjenas en agua y 2 cucharadas de sal

Pón en el vaso el aceite,el laurel y el ajo,sofrie 5 min/varoma ,giro a la izquierda/vel. cuchara

Añade la zanahoria y sofrie 10 min/varoma /giro a la izquierda 7vel.cuchara

Incorpora la cebolla y rehoga  5 min/ varoma /giro a la izquierda /vel.cuchara,Escurre las berenjenas y ponlas verticalmente en el recipiente varoma para que pueda circular el vapor

Agrega el vaso de agua ,el vinagre,la sal,la pimienta en grano,el eneldo,.Situa el varoma en su posicion y programa 25 min./varoma/ giro a la izquierda / vel.cuchara.Mientras tanto coloca los mejillones en la bandeja varoma.

Acabado el tiempo programado,abre el varoma con cuidado ,coloca la bandeja varoma dentro con los mejillones y vuelve a programar 5 min,/varoma / giro a la izquierda / vel.cuchara

En un recipiente hermetico ve colocando capas de berenjena ,mejillones y escabeche.
deja reposar 24 horas antes de consumir.

Tradicional.

Cuece los mejillones al vapor y quitales las valvas,reserva

Lo mismo con las berenjenas,asalas al vapor o en el horno envueltas en papel de aluminio y  cortalas despues en rodajas. Reserva

Mientras tanto en una cazuela,sofrie la cebolla,y la zanahoria,cuando este pochada ,añade el laurel,la pimienta en grano,la sal,el eneldo ,el agua y el vinagre y deja cocer a fuego suave 10 minutos,para que evapore un poco el liquido,(no debe quedar excesivamente liquido)

Y lo mismo que antes he dicho, en un recipiente hermetico pón capas alternas de berenjenas ,mejillones y escabeche.
 


  

  
 

GAZPACHOS VIUDOS

Viudo??!...si,,los platos tradicionales que no llevan carne se les solia llamar viudosy asi los conocemos hoy en dia.
Esta receta la tengo gracias a mi amiga Maria,una buena amiga que vive en la provincia de Albacete( La Mancha),alli se preparan estos platos contundentes de los llamados "de campo",por que era un plato que antiguamente solian preparar para desayunar las gentes que iban a trabajar los campos y con esto tenian energia para todo el dia.
La torta con la que se hacen estos gazpachos la siguen vendiendo en las panaderias,y nada que ver con las compradas en paquete,ella me regalo unas cuantas tortas artesanales què es con las que prepare esta receta,y doy fé que estan buenisimas.

Los gazpachos manchegos se suelen preparar con pollo,conejo o perdices,,,con setas,,incluso caracoles  serranos

Lo que me entusiasmó de esta receta tradicional,fué que no llevaba carne,solo verduras,con lo cual las calorias se reducen  considerablemente,y para mi sorpresa queda un plato con muchisimo sabor.

Lo quiero compartir,y ademas ya os digo que esta receta es de las que se quedan en casa ya.


Que necesitas...

para 2 personas.

175 gr de torta de gazpachos troceada
1 patata 
1 pimiento verde (si quieres medio rojo y medio verde)
3 dientes de ajo 
1 tomate rallado
 1 l. de agua ó caldo de verduras
aceite de oliva para cubrir el fondo de la cazuela
sal
y azafrán

 Esto seria la receta tradicional,pero yo por mi cuenta le puse tambien cebolla y champiñones laminados.

 
Como se hace....


Pón aceite en la cazuela ,lo suficiente para cubrir el fondo y pochar las verduras

Corta la patata,el pimiento y todas las verduras que sean de tu gusto,los ajos laminados y sofrielo ,por ultimo el tomate,que esté bien sofrito.
A continuación añade la torta,y  enseguida el caldo,,sal y azafran,,y deja que cueza la torta a fuego moderado hasta qe este blanda,que sera en unos 10 minutos..
El plato tiene que quedar meloso,con un poquito de caldo pero no demasiado.
sirvelo inmediatamente.

 

 

CHEESCAKE LIGERO

Como disfrutar de una buena tarta de queso casera,con muy pocas calorias.

A mi me encantan estas tartas,pero las encuentro un tanto pesadas ,por que no suelo comer lacteos enteros y me resultan pesados de digerir,con lo cual descubrir esta receta a sido un acierto total,por que es ligera y con todo el sabor de una autentica tarta de queso.

Que necesitas.....

molde .20cmts

300 gr de queso cremoso light (tipo philadelfia)
 200 gr de leche desnatada
4 huevos
10 gr de edulcorante en polvo
1 yogur natural desnatado
200 gr de mermelada  de fresa sin azucar ( en mi caso de moras)

nota.Para la receta con thermomix .700 gr de agua para el vaso. 

como se hace....

thermomix

Pón en el vaso el queso,la leche,los huevos,el edulcorante y el yogur y mezcla,30 segundos 7vel.5

Vierte la mezcla en un molde que quepa en el recipiente varoma, engrasado (los moldes de aluminio deshechables suelen ir muy bien)  ,tapalo con papel de aluminio,coloca dentro del recipiente varoma y cubrelo con un paño.Tapa y reserva.

Pón el agua en el vaso y situa el recipiente varoma en su posición  y programa 45 min./varom/vel.2

 Cuando el cheescake esté frio,desmoldalo y cubrelo con la mermelada

nota.se puede hacer la versión "normal" sustituyendo los ingredientes desnatados por normales y el edulcorante por 100 gr de azúcar. 

modo tradicional.

Pón en el vaso de la batidora,el queso,los huevos,la leche,el yogur y el edulcorante y bate bien unos segundos.

Engrasa un molde de 20 cmts,y vierte la mezcla,tapalo con papel de aluminio .y hornea 35-40 minutos a 180º.
Antes de sacarlo pincha con una brocheta para comprobar que esté cocido,si sale limpia es que ya está.

Cuando esté frio ,desmolda y cubre con la mermelada de fresa o el sabor que prefieras


FUENTE,LIBRO DE THERMOMIX.
 

  

Merluza con pimiento caramelizado

Vuelvo de nuevo,despues de un parón largo para enseñaros este plato maravilloso,facil de preparar,sano y os aseguro que es de dieta,pues me la enseño mi dietista Maria.

Que necesitamos....

Para  4 personas

1 merluza fresca de 1,5 kg mas o menos,en lomos
(tambien se puede preparar con filetes de cualquier pescado blanco)
1 cebolla pequeña
1 pimiento rojo ( puede ser pimiento fresco o bien de lata)
sal
una cucharada de azucar moreno
aceite de oliva,2 cucharadas más o menos.
 
 
Como se hace...

Pedir a vuestro pescadero que os quite la espina central de la merluza y la corte en 4 trozos hermosos

la salpimentais.

En una sarten  con el aceite doramos la cebolla y el pimiento hasta que este bien pochadito
añadimos sal,,y el azucar  moreno y caramelizamos,

vertemos el sofrito en el vaso de la batidora y trituramos bien la salsa..
reservamos..

En una bandeja de horno..
colocamos los lomos de merluza salpimentados y echamos la salsa por encima,,
horneamos a 200º...unos 10-15 minutos..lo justo para que se haga el pescado..

Acompañamos con una verduras al vapor 
por ejemplo,,,unas patatas cocidas,,
eso ya a vuestro gusto...
 
 

Guacamóle

  Uno de los  entrantes favoritos de mi hijo mayor es el guacamóle,asi que lo suelo preparar con frecuencia.
Lo preparo en pequeñas cantidades,no me gusta que sobre ,aunque puede aguantar 1 dia perfectamente  en el frigo.

que necesitamos..
 1 aguacate maduro
1 cebolleta
1 tomate maduro
medio chile picante ó bien unas gotas de salsa tabasco
zumo de limón
aceite de oliva (opcional)

como se hace....

Se corta todo muy menudito,y se adereza con zumo de limón y unas gotas de tabasco al gusto
a mi me gusta ademas con un chorrito de aceite de oliva

Ensalada de pasta con salmón marinado

  

Os apetece una ensaladita??..

Con pasta y con salmón?..
muy buena, y esto lo convierte en plato unico, por que lo tiene todo....las verduras,los hidratos y las proteinas...

que necesitamos...

50 gr de pasta cocida
50 gr de salmón marinado
lechuga
tomate
cebolleta tierna
2 cucharadas de aceite de oliva
vinagre de Módena
sal
eneldo




como se hace...

Cocer las pasta hasta que esté al dente,,
refrescar la pasta con agua fria ,
cortar  el resto de verduras y mezclar con la pasta cocida
disponer en el plato,y  aliñar  la ensalada,,
adornar con el salmón,y espolvorear con eneldo molido

Sopa Toscana de garbanzos y verduras

Me cuesta, me cuesta publicar ,lo  reconozco,pero ya vengo de nuevo a la carga con recetas ricas y con pocas calorías.

Esta vez os traigo una sopa,pero nada de sopas sosas,esta viene con mucho sabor y con muchos nutrientes,y lo mejor y lo que nos conviene,con muy poca grasa.


que necesitamos...

para 2 personas

1 cebolla
1 diente de ajo picado
2 cucharadas  soperas de tomate concentrado ó bien tamizado
400 gr de verduras picadas muy finas (col,zanahoria,acelgas,puerro)
yo puse  una de esas bolsitas que venden con la verduras ya picada
200 gr de garbanzos cocidos ó alubias
 1cucharadita de orégano molido
1 litro de caldo de verduras.ó bien de ave desgrasado
aceite de oliva

como se hace...

En una cazuela amplia, calienta  el aceite (poco),,y sofrie las verduras.. ,la cebolla picada y el ajo

agrega el tomate y el orégano,, una pizca de sal,,

añadir el caldo,,y dejar cocer 20 minutos a fuego lento,,

cuando pase este tiempo,, añade los garbanzos,y deja cocer 5 minutos mas.

opcional:ralla un poco de queso por encima...

sirvelo caliente

sopa fría de pepino y yogur

Una refrescante sopa,que para el veranito nos viene muy bien,y con pocas calorias y propiedades depurativas.

que necesitamos....
para 2 personas

2 pepinos
2 yogures griegos
1 diente de ajo pequeño
50 gr de aceite de oliva
eneldo picado ó hierbabuena (segun el gusto de cada uno)
sal

como se hace....

batir todos los ingredientes en la batidora o thermomix a v,9-10 15 segundos
servir muy fria

NOTA.si quereis aligerar mas el plato sustituir los yogures griegos por yogures %

solomillo con salteado de verduras

Esta receta es sencilla,sin muchas calorias,por que el solomillo,no tiene nada de grasa, va a la plancha,y las verduras salteadas con muy poco aceite.

La carne de cerdo es tratada injustamente  a mi modo de ve,r no todo es grasa y colesterol,podemos comer las partes magras como el solomillo,y tendremos una comida saludable ,sabrosa y libre de grasas

que necesitamos...
para 2 personas.

1 solomillo de cerdo troceado
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla morada
1 puñado  de mix  de frutos  secos para ensaladas
1 cucharada de salsa de soja
1 pizca de sal
pimienta
4 cucharadas de aceite de oliva

como se hace...

Cortar las verduras en tiras finas,y saltear a fuego fuerte en una sarten honda con el aceite de oliva, salpimentar.
Las verduras han de quedar al dente
Marcar el solomillo,a la plancha
Despues,mezclamos las verduras y el solomillo,añadimos la  salsa de soja,y los frutos secos.
servir templado

gratinado de brócoli con bechamel de calabacin

La receta que os traigo hoy,es una maravilla,esta buenisima de verdad,muy sabrosa...
y cuando yo le pongo tanto enfasis a las cosas,hay que hacerme caso,por que vale la pena.

El brocoli te gusta ó no,y a mi me encanta,mucho mas que la coliflor,para mi es  mas suave,y la originalidad de esta receta es que lleva una bechamel ligera echa con calabacin.

La receta la he cogido prestada de una querida amiga,se llama Carolina,y tiene un blog  por el que vale la pena perderse Tomillo Laurel y otras cosas de comer

ahi os dejo la receta..

THERMOMIX

que necesitamos...

Para la bechamel de calabacin:

1 cebolla  mediana
600 gr de calabacin pelado
200 gr de leche desnatada
6 quesitos en porciones  light
50 gr de aceite de oliva
sal
nuez moscada
pimienta 
yo ademas le puse por encima a la hora de gratinar medio sobre de  taquitos de queso para ensaladas

Para el gratinado:

1 ramita de brocoli
y la bechamel de calabacin

(Carol puso tambien jamon en virutas,yo no lo puse)

yo ademas le puse por encima a la hora de gratinar medio sobre de  taquitos de queso para ensaladas..jejej un caprichito!


como se hace...

Poner la cebola y el calabacin en el vaso,y tritutar todo 5 segundos a velocidad 6
añadir el aceite y programar  7 minutos/varoma/v.2
Acabado el tiempo,añadir la leche,la nuez moscada .una cucharadita de sal, una pizca de pimienta,y programar 15 minutos/100º/v.5
Triturar todo,unos segundos a v,6
Añadir los quesitos,,y otra vez unas vueltas a la misma velocidad
y  ya esta lista la bechamel

Cocer el brocoli como querais,,yo lo hice en microondas en un estuche que tengo de la marca LEKUÉ,pero se puede cocer al vapor,en el recipiente varoma al mismo tiempo que se hace la bechamel,o si lo haceis de manera tradicional,lo podeis cocer unos minutos,pero recordad no cocerlo mucho,que esté al dente!!
.y una vez cocido,disponer el brocoli en una fuente para horno,echar por encima la bechamel de  calabacin y gratinar,,he dicho gratinar??..
mejor enchufais el horno a 220 grados y que se haga todo por arriba y por abajo ,unos 10 minutos..y queda con un aspecto delicioso


ESTO LO PODEIS HACER DE MANERA TRADICIONAL SINTHERMOMIXES 
solo teneis que sofreir la cebolla y el calabacin,añadir la leche ,dejar cocer unos minutos,añadir los quesitos y triturar,,seguro que os sale  de maravilla!

ensalada de manzana,nueces y apio con salsa de yogur

Esta ensalada me gusta mucho,por que es muy refrescante,y si os gusta la salsa de yogur,el contraste de sabor es espectacular y ..con pocas calorias.
 La salsa de yogur la podéis aligerar todavía más si utilizaís yogur desnatado y mayonesa light.

que necesitamos....

hojas de lechuga rizada
1 manzana pink
1 ramita de apio
1 puñado de nueces peladas  y troceadas
4 cucharadas de yogur griego
4 cucharadas de mayonesa

como se hace....

Cortar la lechuga y ponerla como base en el plato,colocar la manzana encima ,cortada en laminas,asi como el apio.
Mezclar a partes iguales el yogur y la mayonesa,y poner la salsa en el centro del plato
adornar con las nueces picadas.

pastel de berenjenas y pimiento rojo (al vapor)

Hoy os quiero enseñar esta receta,que hice el verano pasado,y al ver la foto he pensado,que era ideal para el blog,por que no lleva nada de grasas,y esta rica de verdad,se puede comer tanto frio como templado.,,,a ver que os parece..

que necesitamos...

2 berenjenas grandes

1 pimiento rojo

5 huevos

sal

pimienta

150 gr de atún en  aceite

unas cucharadas de mahonesa light  para gratinar

como se hace....

 partir las berenjenas en trozos grandes..echarles sal..y dejar reposar 15 minutos
partir los pimientos , y mezclar con las berenjenas,trocear en th programando 4 segundos vel.4..sacar y reservar

poner el aceite en el vaso y programar 3 minutos temperatura varoma giro a la izquierda y vel cuchara

a continuacion echar la berenjena y los pimientos y progarmar 12 minutos tempeartura varoma giro ala izquierda y velocidad cuchara..
sacar y escurrir
 mientras tanto echar los huevos con la sal.y la pimienta y batidurante 10 segundos vl3..echar el atun en aceite desmenuzado
añadir las berenjenas y pimientos y remover con la espatula..
forrar un molde de aluminio por dentro con film transparente
echar la mezcla y tapar bien con aluminio o con la tapa del molde
colocar en la varoma..
poner en el vaso 700 gr de agua..y programar 7 minutos temperatura varoma vel.2..
cuando termine colocar el recipiente varoma en la tapa y programar 30 minutos temperatura varoma vel..2
cuando este listo cubrir con mayonesa y gratinar al horno..

de la misma forma..lo podeis hacer de manera tradicional.

cortar las berenjenas y los pimientos y con el aceite  pochar las verduras..
sacar y escurrir el aceite...
batir los huevos..añadir el atun en aceite desmenuado..y mezclar con las verduras....
poner en molde de aluminio y cocer al baño maria..en el horno..a 200 grados..

cuando este listo..lo cual se puede comprobar pinchando con un palillo de brocheta..
lo desmoldais y cubrir con mayonesa y gratinar..

macedonia de fresas

Dos meses sin publicar..no tengo perdón de dios!..
Y la verdad sea dicha,es que me he dedicado a hacer tartas,y otras cosas,y la parte ligera del menú me la he saltado,con la falta que me hace...
pero bueno a ver si retomo el blog,y me pongo en serio a hacer cosas ricas,sanas y ligeras...

os dejo un postre,ligero.ligero..aprovechando la temporada de fresas

que necesitamos..

200 gr de fresas
2 rodajas de piña en su jugo
1 platano
jugo de piña.o zumo de piña..
2 cucharadas de azucar o edulcorante

como se hace.....
en un bol,.cortar toda la fruta pequeñita,añadir el jugo de piña,y el azucar.
servir fresquito

nota. Se le puede añadir algun licor,pero ya sabeis que aumentan las calorias del plato

pAkOras (buñuelos de verduras)

Desde que vi estos buñuelos en el blog de Nitu y Adela me apetecieron mucho,y el otro dia viendo la pelicula " La vida de Pi"..volvi a pensar en ellos.....
y me vino bien,para poner la receta en el grupo de Facebook en el que estoy,"Tarareando en la cocina",por que este mes va dedicado al cine

Os cuento un poco la peli,por si no la habeis visto,
Cuenta la vida de un chaval hindú llamado Piscine,un poco peculiar,que viaja con sus padres en un barco,este  naufraga,y el chico se ve de pronto en altamar en una barquita con la compañia de un tigre de bengala fabuloso,al que consigue domar,,en fin,no cuento más por si la quereis ver..
Hay escenas preciosas de India preciosas,con sus colores.sus paisajes,incluso su comida,por eso me acorde de las pakoras,unos  buñuelos de verduras,que no llevan nada de huevo ni de harina,y que ahora al probarlas os recomiendo,por que estan de vicio.

He dudado a la hora de poner la receta aqui ,donde todos los platos son con pocas calorias(por la fritura),pero he pensado que al fin y al cabo aunque no sea muy ligera si es una receta saludable.

que necesitamos...
1 taza de harina de garbanzos  ó  gram flour
1 cebolla
1 calabacin
1 patata
1 zanahoria
1 trozo de pimiento verde
1 trozo de pimiento rojo
sal
especias(oregano,curcúma,comino).ó bien como en  mi caso(garam masala)
aceite de oliva suave
agua con gas

como se hace....

Lo primero es hacer la harina de garbanzos en caso de no tenerla se puede hacer en casa moliendo garbanzos secos con la ayuda de la Thermomix.ó cualquier robot de cocina potente y si no, la harina la podéis encontrar en cualquier supermercado especializado  se conoce con el nombre de Gram Flour

Picar finamente las verduras(yo lo hice en la thermomix)
en un cuenco poner las verduras picadas,rallar la patata y la zanahoria (esto lo hice con un rallador),añadir la harina de garbanzos.las especias y la sal.añadir un poco de agua con gas y mezclar hasta conseguir una pasta espesa.

Calentar abundante aceite en una sartén,y cuando este muy caliente,freir la masa a cucharadas..
colocar sobre papel absorbente,para quitar cualquier rastro de grasa.

NOTA.  el agua con gas es lo que va evitar que las pakoras no queden aceitosas,el agua carbonatada hace que la masa no absorba tanto aceite

ensalada confeti

Ensalada  que he preparado con mucho gusto,para el reto de colores,  un reto  muy especial que tenemos montado,unas amiguitas y yo en el grupo de facebook Gastrofrikis Alicantinos..

que necesitamos...

 1 patata cocida.
1 zanahoria cocida
medio pimiento verde
medio pimiento rojo
1 lata de maiz dulce
1 tacita de guisantes
1 cebolleta
4 palitos de surimi
aceite de oliva
vinagre de jerez
sal

como se hace.... 

cocer la patata,la zanahoria y los guisantes.
cortar .muy menudito
cortar también la cebolleta,y los pimientos
mezclar  todo en un bol ,junto con el  maiz y el surimi
aliñar al gusto con aceite  de oliva y vinagre

pastel de puerros

La receta que os traigo hoy, ha sido todo un descubrimiento para mi,,por una parte he disfrutado mucho comiendo este pastel ,sabroso y ligero al mismo tiempo y por otra he descubierto el blog de 
Jose, Aisha Kandisha,un sitio que os va a encantar..
http://aishakandishablog.blogspot.com.es/

Muchas gracias por la receta!

y vamos a por la receta...

que se necesita...

600 gr de puerros, con lo verde tambien (yo puse 500)..
4 huevos
1/4 de taza de leche (70 ml).puede ser desnatada ó sin lactosa para los intolerantes
40 gr de harina
125 gr de queso tipo burgos ( que tambien puede ser 0%..o sin lactosa..ó entero a vuestro gusto)
sal
pimienta
aceite de oliva
peregil picado ( yo no lo puse)
media cucharadita de levadura en polvo royal ( esto es cosa mia)

como se hace...

Trocear los puerros, calentar aceite en una sarten,y sofreirlos durante 20 minutos a fuego suave..con un poco de sal

batir los huevos ,junto con la harina y la leche.. yo usé la thermomix,pero bien se puede usar una batidora a fin de que no queden grumos
salpimentar

añadir el queso..y la levadura en polvo..y volver a batir..
añadir los puerros..remover..
colocar en un molde rectangular..( yo usé uno de silicona)..y al horno..a 180º..45 minutos..

os aseguro que os va a encantar!

barquitas de calabacin y pisto

Me enamore de esta receta nada mas verla,en el blog de  La juani de Ana sevilla,,un blog para perderse,,,

La receta está echa con thermomix,pero si no la teneis,podeis hacer el calabacin al vapor,o al microondas,incluso a la plancha os puede quedar bien.

que necesitamos....
2 calabacines grandes
200 gr de cebolla
2 dientes de ajo
200 gr de pimiento rojo
200 gr de tomate natural troceado
30 gr  de aceite de oliva
200 gr de atun en aceite
sal
 pimienta
1 cucharadita de azucar
huevo duro( yo no lo puse)
lonchas de queso bajo en calorias tipo cheedar o hawarti


como se hace.....


 Cortar los calabacines en laminas de 1 cm...colocar en la varoma y reservar

Poner en el vaso.la cebolla,el pimiento,el ajo y trocear 4 segundos v,4

Añadir el aceite y sofreir,10 minutos,varoma, velocidad cuchara

Añadir el tomate.la sal y el azucar,,y colocar el recipiente varoma  en su sitio
y programar 20 minutos,varoma,giro a la izquierda,v,2

Retirar el varoma y poner a escurrir los calabacines  por que van a soltar mucha agua

Añadir el atun y remover.y si quereis los huevos duros cortados

Montar las barquitas.alternando capas de calabacin y sofrito de tomate....disponiendolas en una bandeja de horno

Colocar una loncha de queso encima y gratinar en el horno 5 minutos

lomos de merluza a la sidra

Una receta de pescado.con la que vais a disfrutar....y con pocas calorias

que necesitamos...

4 lomos de merluza
1 cebolla mediana
  2 zanahorias
1 diente de ajo
perejil
200cl de sidra
sal
pimienta
aceite de oliva

como se hace...

Cortar la cebolla...la zanahoria y el diente de ajo en brunoisse,y hacer un sofrito.con unas cucharadas de aceite

añadir los lomos de merluza y la sidra..y dejar unos minutos a fuego fuerte para que se evapore la sidra,,

servir el pescado acompañado del sofrito

BAVAROISE DE YOGUR Y FRESAS

Un postre ligero,con fruta de temporada,en este caso las protagonistas  son las fresas,que por cierto ,lo de temporada es un decir,he visto fresas ya en el mercado y estamos en Enero,,
increible!!..

que necesitamos...


ingredientes para 6 vasitos

250g de fresones
edulcorante al gusto ó bien 70 gr de azucar
1 yogur desnatado
2 claras
200cl de leche  desnatada
canela en rama
cascara de limón
4 hojas de gelatina neutra


como se hace...



Cortar los fresones en trocitos pequeños
..y poner la gelatina a remojo en agua fria para hidratar

Montar las claras con el azucar...ó sacarina en polvo a vuestro gusto,.añadir el yogur a las claras ..
hervir la leche con la ramita de canela y la cascara de limón,retirarlo y deshacer en ella la gelatina y añadir a la mezcla de claras y yogur
mezclar con los fresones cortados
poner en moldes individuales y a la nevera ..2 horas .minimo..
tambien se puede poner todo en un molde grande y servirlo en porciones.
pero para mi gusto queda mas bonito en vasitos pequeños

lasaña fresca de salmon ahumado

Un poco de pasta...tomate...queso fresco....y todo el salmón que te apetezca......
con un toque de aceite al pesto.

que necesitamos..

Para 2 personas.
4 placas de lasaña
2 tomates
.2.porciones de queso de burgos
100gr de salmón ahumado
4 esparragos cocidos
aceite de oliva
2 cucharaditas de salsa pesto

como se hace...

Poner a remojo las placas de lasaña,ó bien hervirlas....pasar por agua fria.,escurrir y reservar.
cortar el tomate y el queso en cuadraditos,,y el salmón en tiras
mezclarlo todo.y aliñar con una pizca de sal y de aceite de oliva

Montar la lasaña..
colocando una placa en el fondo del plato,la mezcla encima..un par de esparragos..y tapar con otra placa..
mezclar unas cucharadas de salsa pesto con aceite de oliva..y regar por encima..

salsa pesto:
1 puñado de albahaca.
1 puñado de piñones
ajo
queso parmesano